走進(jìn)屠宰車間，并沒有聞到異味。整齊的流水線、清晰的功能區(qū)域、現(xiàn)代化的屠宰設(shè)備，處處體現(xiàn)著現(xiàn)代感與科技感。

優(yōu)平公司是江都區(qū)唯一一家“畜禽定點(diǎn)屠宰廠”，目前每天屠宰量1000頭左右。優(yōu)平公司總經(jīng)理張業(yè)平介紹，作為國(guó)家級(jí)“生豬屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)”，優(yōu)平首先從豬源上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，購(gòu)進(jìn)的生豬大都是上市公司飼養(yǎng)的。進(jìn)場(chǎng)前，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)核對(duì)檢疫證明與豬的耳標(biāo)信息，經(jīng)瘦肉精檢測(cè)合格后，方可入場(chǎng)。

“為確保上市肉品質(zhì)量安全，上上下下嚴(yán)把入廠查驗(yàn)、宰前巡檢、同步檢疫、宰后檢驗(yàn)、監(jiān)督無(wú)害化處理‘五關(guān)’，保障肉品品質(zhì)安全。”區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局駐場(chǎng)官方獸醫(yī)組組長(zhǎng)郭勇說，小組一共10人，2019年組建、進(jìn)駐企業(yè)，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班值守制度，按照屠宰檢疫規(guī)程開展檢疫。

相對(duì)于嘈雜的屠宰線，實(shí)驗(yàn)室里靜悄悄的。獸醫(yī)于軍和另一位同事正埋頭開展獸藥殘留、瘦肉精、旋毛蟲等檢驗(yàn)。

在操作臺(tái)負(fù)責(zé)印花的是劉璟，5斤重的銅章，她輕松“滾花”；給150斤的半片豬掉頭轉(zhuǎn)向，就像擺弄玩具。

“小組三個(gè)女同事，個(gè)個(gè)不簡(jiǎn)單，都有絕活。”站在一旁搭手的郭勇連連夸贊，去年劉璟生養(yǎng)小孩，為了方便哺乳，她就把孩子和婆媽都接到公司宿舍，和她一同上下班；袁煒是未婚小姑娘；陳明華孩子正讀高中。

每天晚上10點(diǎn)，駐場(chǎng)獸醫(yī)與優(yōu)平工人一起進(jìn)場(chǎng)，一直忙到第二天凌晨5點(diǎn)下班。當(dāng)生豬屠宰完畢后，獸醫(yī)便進(jìn)入生豬頭蹄、白臟、胴體等同步檢疫，而后印花（檢疫驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章）出證，順利“過五關(guān)”后，肉品安全上市。

時(shí)間在忙碌中飛逝，到了晚上11點(diǎn)半，陸續(xù)有車前來批發(fā)豬肉。獸醫(yī)再次查驗(yàn)“兩章”及《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》《動(dòng)物檢疫合格證明》，“兩章兩證”齊全，生豬肉品“出關(guān)”。

“為了穩(wěn)產(chǎn)保供，優(yōu)平還開辦了自己的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，保持存欄量4000頭，可保證江都一周的肉品不斷供。”張業(yè)平說，幾年來，屠宰場(chǎng)每年屠宰生豬20萬(wàn)頭以上，從沒發(fā)生過一起質(zhì)量安全事故。

寂靜的寒夜里，滿載豬肉的冷鏈車疾馳而去，這些“放心肉”被送往江都、泰州、儀征等地菜場(chǎng)，靜候市民前來選購(gòu)……